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烹制豆角一定要熟透

烹制豆角一定要熟透

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  正值夏季,是各种豆角上市的时候,包括四季豆、豇豆等,都是老百姓餐桌上的常见蔬菜。但是豆角中含有皂素和红细胞凝集素,具有凝血作用,如果没有烹调时未熟透,容易产生中毒现象,中毒的症状主要有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。
  那么怎么避免出现这种情况呢?
  第一、挑选新鲜的豆角,因为放置的时间越长,它里面含有的皂甙等毒性含量越多。
  第二、可以摘去两头,尽量减少毒素。
  第三、可以在锅里放少许盐,用水焯三到五分钟左右,再捞出过冷水,沥干后下锅炒,最好炒至变色。
  小编提醒:如果使用豆角后出现中毒现象,轻症中毒者,只须静卧休息,情况严重者,需要马上送医,以免贻误病情。

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